De viernes a domingo, de 13:00h a 20:00h, en el chiringuito Gambo, disfruta del ‘pop up’ gastronómico Sabores de Emporiae. Una experiencia única para descubrir los sabores de la cocina de la antigua Roma. Para la reconstrucción de los platos, los emprendedores de Aion Culinary han utilizado distintas fuentes históricas reinterpretando los platos a través de las técnicas culinarias contemporáneas, adaptados a los gustos actuales.
La carta, diseñada a modo de tentempiés, ofrece un viaje al pasado con las siguientes propuestas:
CARTA SABORES DE EMPORIAE
- MELÓN OSMOTIZADO CON MENTA
(Apicius 3.7)
Vinagreta Oxygarum • Miel • Anchoa
- ENSALADA HYPOTRIMMA
(Apicius 33).
Cogollo • Salsa de queso Hypotrimma • Dátil ahumado
- POTAGE DE GARBANZOS
(Horacio: Sátiras)
Con Lagana (tortilla de trigo)
- MEJILLONES DE ROCA
(Apicius 9.9)
Garum • Vino blanco • Garnatxa de l’Empordà • Puerros • Comino • Ajedrea
- SARDINAS A LA PLANCHA
Con salsa Agridulce
(Apicius 10.3)
Vino blanco • Vinagre de vino blanco • Aceite de oliva • Dátiles • Miel • Pimienta blanca • Levístico • Semillas de hinojo • Menta fresca
- COPADIA
(Apicius 7.6)
Estofado de cordero con cilantro
- POLLO PARTICUM (eco)
(Apicius 6.8.3)
Lechuga, tracta
- ISÍCIA OMENTATA
(Apicius 2.2.7)
Hamburguesa de ternera al plato con piñones • Hierbas • Garum
GUARNICIONES - CHIRIVÍA ASADA
(Apicius 3.20; 1.15)
Con salsa Cuminatum - ENSALADA DE CALABAZA MARINADA
(Apicius 3.4.7)
Con Garum • hierbas - TRACTA (eco)
(Cato 76)
Tortilla de Espelta • Trigo
POSTRES - PLACENTA
(Cato 76)
Tarta de queso • Laurel • Miel - DÁTILES MEDJOUL
(Apicius 7.13)
Rellenos de Piñones • Nuez • Pimienta negra con Miel - QUESOS
Crujientes de espelta • Defrutum (reducción de mosto de uva con higos) - CAFÉ
Con crema de Defrutum (reducción de mosto de uva con higos)
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